Cocinero
onubense, nacido en 1980, que inició
sus estudios de formación profesional de hostelería a los 14 años,
obteniendo el mejor expediente de su promoción.
Más tarde, continuó su especialización en cocina en la
Escuela de Hostelería de Islantilla (Huelva) graduándose a los 20
años. Tras su experiencia en diversos restaurantes onubenses,
compaginándolo con sus estudios, decide poner rumbo al norte de España, donde
comenzó una importante etapa de entrenamiento en el
reconocido restaurante Arzak durante dos años.
De vuelta a Huelva continúa su desarrollo profesional
como segundo jefe de cocina del Hotel Isla Cristina Palace 5*. En
Vilanova Vinoteca desarrolla la labor de jefe de cocina en su restaurante y de
asesor gastronómico en diversos establecimientos de la marca.
En febrero de 2011 pone en marcha Acánthum, primer
restaurante gastronómico que abre sus puertas en la provincia de Huelva, convirtiéndose en referencia de la gastronomía onubense y en gran
promotor de la misma.
En estos dos
años y medio ha participado como representante español junto al cocinero
Joaquín Felipe (1 estrella Michelín) en las IX jornadas Open Days organizadas
en el Parlamento Europeo en Bruselas junto a otros 14 países, ponente en el
certamen Fruit Fussion, organizado por José Carlos Capel, durante 3
años, jurado del Concurso Mejor Cocinero Novel del Año de Andalucía, Ponente
del Congreso Internacional Andalucía Sabor, Ponente del Congreso Internacional
San Sebastián Gastronomika en el auditorio El Cubo, o en el cierre de las
jornadas Wineandshoots celebradas en Pamplona en junio de
2013.
Igualmente, han sido numerosos los reconocimientos
obtenidos desde que abriera las puertas de su restaurante Acánthum,
tales como ganador del concurso popular ‘La mejor tapa de Huelva’,
el premio ‘Joven Emprendedor’ otorgado por la revista ‘Ejecutivos’,
Mejor Restaurador de Cocina Andaluza otorgado por ‘Facyre’ o el premio a
la iniciativa emprendedora de AJE Huelva. En 2013 ha estado nominado como
Restaurante Revelación en el Congreso Internacional Madrid Fussion 2013, ha
sido reconocido como empresario del año por la Federación Onubense de
Empresarios y Acánthum ha sido el primer restaurante de la
provincia de Huelva en recibir un sol de la prestigiosa Guía Repsol.
Durante toda su carrera ha sido miembro de la
Comunidad Europea de Cocineros, Eurotoques, de la que es delegado
provincial en Huelva. Actualmente es el presidente de la delegación de Acyre
(Asociación de Cocineros y reposteros de España) en Huelva.
Su objetivo
es aportar pequeños dados de felicidad y observar sus efectos tras la puerta de
su cocina.
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