I ENCUENTRO
IBEROAMERICANO
DE COCINA
HUELVA
DESTINO GASTRONÓMICO
GASTRONOMÍA
DE IDA Y VUELTA
TURISMO Y PATRIMONIO GASTRONÓMICO: PAISAJES
ALIMENTARIOS, GASTROCOMARCAS Y TURISMO GASTRONÓMICO
JUSTIFICACIÓN
Este
ENCUENTRO IBEROAMERICANO DE COCINA en Huelva tiene como objetivo presentar la
investigación y las tendencias actuales de la cocina iberoamericana, de la
gastronomía de ida y vuelta y el turismo basado en la biodiversidad y la
diversidad cultural de nuestras comarcas contempladas como gastroregiones y
destinos de turismo gastronómico.
Josep
Pla, escritor catalán dijo que "la cocina de una tierra es su paisaje
dentro de una cazuela " .
La
UNESCO ha contribuido a reforzar el concepto de patrimonio gastronómico, promoviendo el valor universal de los
paisajes culturales, incluyendo manifestaciones culinarias y alimentarias
tradicionales o la promoción de la gastronomía. Itinerarios Culturales Europeos
promovidos por el Consejo de Europa también incluyen iniciativas relacionadas
con el patrimonio culinario como un elemento transversal.
OBJETIVOS
-REALIZACIÓN DE
UN ENCUENTRO IBEROAMERICANO DE COCINA EN HUELVA
para difundir los valores turísticos, gastronómicos, ambientales y socioculturales
de la provincia a través de la difusión del paisaje gastronómico onubense.
Poner en valor
las posibilidades de los productos gastronómicos de Huelva a través de este I ENCUENTRO
IBEROAMERICANO de carácter anual, con la
aportación de cocineros iberoamericanos y locales.
-La posible creación
de una red Iberoamericana de Cocina que proporcione apoyo al proyecto a partir de la creación
de la figura del Embajador Gastronómico de Huelva.
-La creación de
una colección de recetas nacidas de estos
encuentros que vinculan la gastronomía onubense y la iberoamericana es otro
objetivo en sí mismo singular e importante porque podrá ser utilizada como elemento
de divulgación internacional.
Algunas METAS
asociadas al encuentro son:
-La posible
creación de un Centro del Patrimonio Gastronómico Iberoamericano en Huelva.
-Carácter anual.
La importancia de este proyecto radica también en la convocatoria anual de
dicho acontecimiento.
