José Antonio, sigue siendo un
referente en la cocina onubense, destacando por su calidad y el buen hacer de
sus fogones.
Sus líneas de investigación parten de la cocina local como base, siguiendo y perfeccionando lo iniciado por su padre, el recordado Rufino, hace ya muchos años.
Sin duda, si en Casa Rufino hay un ingrediente principal, ese es el atún rojo de almadraba, al que dotan de un tratamiento especial para cada parte específica de su morfología, convirtiéndose en todo un templo alrededor de dicho pescado.
Sus líneas de investigación parten de la cocina local como base, siguiendo y perfeccionando lo iniciado por su padre, el recordado Rufino, hace ya muchos años.
Sin duda, si en Casa Rufino hay un ingrediente principal, ese es el atún rojo de almadraba, al que dotan de un tratamiento especial para cada parte específica de su morfología, convirtiéndose en todo un templo alrededor de dicho pescado.
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