TALLER
La preparación de la jornada.
Productos para el Taller de Cocina Iberoamericana
Los chefs
La mesa con las elaboraciones: un recetario onubense de gastronomía iberoamericana.
miércoles, 29 de octubre de 2014
JORNADAS DE TRABAJO: COSTA
COSTA
En busca de productos que identifican Huelva. En Isla Cristina Unión Salazonera Isleña. Lleva a la mesa el mar.
Magnífica visita. Se nos obsequia con Mojama para el taller del viernes. Será un producto estrella.
Buscamos después las excelencias de Casa Rufino. José Antonio Zaiño tiene ya en su hijo a un sucesor de la magnífica cocina que desarrolla.
Y los paisajes del atardecer. Quedamos emplazados para la gran fiesta del mestizaje cultural y gastronómico, el taller de cocina final.
JORNADAS DE TRABAJO: SIERRA
SIERRA
Durante el viaje a la Sierra, una parada y a preparar el taller final con todos los chefs. Imprescindible y apreciable el trabajo de Adrián Ángel, chef y anfitrión del hotel Barceló Punta Umbría
Comenzamos a entender el concepto de paisaje gastronómico. El ecosistema de la Sierra de Aracena donde se cría el cerdo ibérico de bellota.
Cata y degustación en Jamones Eíriz
Linares de la Sierra, el Cusco de Huelva
Comerse la tierra. El almuerzo en Arrieros del Chef Luismi López una obra maestra. Así lo recoge el peruano Miguel Ángel Valdiviezo:
Cuando algo se hace con pasión se nota, tiene magia, te transmite sensaciones como es el caso de mesón arrieros en linares de la Sierra en Huelva, llevado por Luismi y Adela, magníficos profesionales de cocina y sala respectivamente. #mesonarrieros #sierrahuelva#cocinaonubense #spain
La sorpresa de la jornada la constituyó la visita a las destilerías Martes Santo en Higuera de la Sierra. Magnífico guía y productos de enorme calidad. Por ejemplo, Ginebra de tres destilaciones.
Regresamos de noche. Todavía Huelva nos regala imágenes de enorme belleza.
JORNADAS DE TRABAJO: LUGARES COLOMBINOS
LUGARES COLOMBINOS
Comenzamos el día en el Monasterio de La Rábida. Magnífica visita a la que ayuda inestimablemente el audioguía.
Escultura de Juan Carlos Castro en la entrada del Muelle de las Carabelas. Un homenaje a los pueblos americanos.
El restaurante de Xanty Elías, Acanthum, nos propone un menú degustación. Los chefs aprecian la investigación y la presentación de sus platos.
Y cuando la tarde comienza a insinuarse, la cultura nos regala una formidable visita a la casa museo de Juan Ramón Jiménez en Moguer.
Nuestro poeta, iberoamericano en la parte de su vida correspondiente al exilio, representa otro puente con la América de habla hispana.
lunes, 27 de octubre de 2014
JORNADAS DE TRABAJO: CONDADO
EL CONDADO:
Una visita a Niebla a primera hora de la mañana con excelente guía. La historia y la monumentalidad del Castillo y la Iglesía.
Visita a la Bodega Contreras Ruiz, empresa familiar que trabaja la variedad autóctona Zalema con técnicas modernas de crío-fermentación que ayudan a sacar lo mejor de la uva. #huelva #spain #contrerasruiz #vino
Excelente visita a Bodegas Iglesias con sus vinos uz y uzt con su propietario Mané que fue un gran anfitrión— en Bollullos Par del Condado.
Almuerzo en el Bodegón Abuelo Curro. Gastronomía para el turismo.
martes, 21 de octubre de 2014
HUELVA OFRECE SUS PRIMEROS PAISAJES GASTRONÓMICOS: DOÑANA
DOÑANA y su espectáculo paisajístico del Otoño nos recibe...
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| De izquierda a derecha los chefs Esteban Tapia de Ecuador, MIguel Ángel VAldiviezo de Perú y Jorge Rodrígues de Portugal. |
Camarinas: sabor cítrico.
El litoral virgen de Huelva.La historia recuerda por estas costas las idas y venidas de los barcos del nuevo al viejo mundo.
El Restaurante Aires de Doñana donde haremos una degustación monográfica de la vaca Mostrenca.
sábado, 18 de octubre de 2014
LA LLEGADA: HUELVA PROTAGONISTA DEL TURISMO GASTRONÓMICO
Nos recibe un hermoso día con el Atlántico al fondo.
El primer paisaje de la comunicación iberoamericana es el Atlántico. Aquí está.
Esteban Tapia ha sido el primero en llegar desde Ecuador. Animado para comenzar con este encuentro de chefs, paisajes y sabores de Huelva.
Reunión de trabajo con los chefs.
Esteban Tapia y Luismi López
Jorge Rodrígues y Miguel ängel Valdiviezo
Informándoles de las actividades que Ladrús ha preparado para el Encuentro
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